Oogst

De oogst van de asperges, ook wel steken genoemd, gebeurd met behulp van het aspergemes.
De aspergesteker graaft wat zand rondom de asperge weg en steekt dan met het mes onder het zand zodat de asperge op de goede lengte wordt afgestoken. De asperges worden meegenomen in een zogenaamde steekbak en aan het eind van de rij in grotere bakken gelegd.


Als de asperges zijn gestoken vullen we de bakken asperges met water. Als ze een tijdje in het water hebben gestaan gaan ze door de aparte wasmachine en worden ze gesorteerd. In de wasmachine worden de asperges op lengte gesneden en worden ze uiteraard gewassen. Uit de wasmachine gekomen worden ze op 17 verschillende klassen gesorteerd op dikte en op kleur.